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Avocadopüree, Minzjoghurt, Gambas und Jacobsmuschel |
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| Zutaten/Zubereitung: | Couscous: 200g Couscous mittelgrob; 0,2l Wasser; 150g rote Paprika in kleine Würfel schneiden; 150g Zucchini in kleine Würfel schneiden; 20g Korinthen; 2 gestrichene Espressolöffel Zimt; 1 gestrichener Espressolöffel Baharat und zwei gestrichene Espressolöffel Raz al Hanout „Edition Altes Rentamt“; 20g Minze fein hacken; 20g glatte Petersilie fein hacken; 50g Korianderblätter fein hacken; 1 Zitrone Saft und Schale; 4 EL milder Weißweinessig; 8 EL Olivenöl; Salz. Avocadopüree: 2 Avocado (Hass) mit Zitronensaft; 1 kleine frische Chilischote pürieren und salzen. Minzjoghurt: 250g Joghurt (10%) mit 1 gestrichenem Espressolöffel Ducca „Edition Altes Rentamt“ und gehackter Minze vermischen, Zitronensaft hinzufügen und salzen. Jakobsmuscheln: Von 8 Jakobsmuscheln weißes Muskelfleisch entfernen, salzen, pfeffern, leicht mit Puderzucker bestäuben, in geklärter Butter oder Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Auf Teller arrangieren. |
| Dieses Rezept stammt von | |
| Müller & Müller, Darmstadt |
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| die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler |
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