Delikatesse des Jahres 2010
Platz 1 Butterhandlung Holstein, Münster Manchego-Salat mit Rauke 20 Bd. Rucula 1 kg halbgetr Tomaten mit dem Öl 600 Gramm entsteinte ligurische Oliven Roi 2 Handvoll Pinienkerne 1/2 Laib Manchego Salz, Pfeffer, Zucker, weisser Balsamessig kein zusätzl Öl
Platz 2 Delikatessen Boy, Ahrensburg mariniertes Lammfilet “Agnello alla Peperonata”
800g Lammfilet 2 gelbe Paprika 2 Zucchini 8 Füllchampignons 8 St. getrocknete Tomaten Dressing Olivenöl, Tomatenessig, rotes Pesto Salz, Pfeffer, Zucker etwas Curry Mumbai und Lammgewürz (Ingo Holland)	mit Lammgewürz (Ingo Holland) würzen, anbraten, abkühlen und in schräge Scheiben schneiden in Rauten schneiden, in Olivenöl anbraten in Würfel schneiden, würzen in Olivenöl anbraten in 6 Teile schneiden, mit Mönchskopf- pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten in Streifen schneiden
Platz 3 Delikatessen Franken, Krefeld Thailändisches Geflügelcurry scharf 2kg Hähnchenfilet 1kg Shiitake Pilze 1kg Red Chino kleine rote Zwiebeln 2l Kokosmilch 70g grüne Currypaste Mae Ploy 80g Geflügelglace 250g Kaiserschoten 70g Buttermehl 1g Cajun Spice 20g Ingwer frisch 1/2 Tl Dayong Gewürz Korianderblätter und feingeschnittene rote Chili zur Deko Hähnchenfilet mit Salz und Dayong würzen, große Stücke halbieren. Saftig kurz in Öl anbraten mit Cajun Spices würzen. Shiitake Pilze in extra Pfanne kurz in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und anbraten. Etwas Brühe drauf, salzen, kurz garen. Kaiserschoten in Stücke schneiden, kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Sauce: Kokosmilch in den Topf geben, Geflügelglace und grüne Currypaste verkochen, leicht mit Buttermehl binden