 |
|
|
|
|
| Zutaten: | knapp 1/4 l Gemüsefond 1 EL Dijon-Senf 1 EL Dijon-Senf körnig ca. 80g Butter 3 Eigelb 150g (Abtropfgewicht) in Olivenoel eingelegte Kapern (reichlich, aber wenn schon, denn schon) 3 EL Ziegenfrischkäse frisch gemahlener Pfeffer, frischer Zitronensaft Achtung und Vorsicht! Salz ist nicht nötig, da die eingelegten Kapern bereits gesalzen sind. |
| Zubereitung: | Heißen Gemüsefond und Senf im Mixer aufschlagen. Nach und nach Eigelb dazugeben. Kalte Butter stückchenweise nach und nach untermixen. Sauce auf dem Herd anwärmen, nicht kochen lassen. Abgetropfte Kapern zugeben. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut gekühlten Ziegenfrischkäse unterheben. Danach nicht mehr erhitzen. Dazu passen gut Pellkartoffeln und hartgekochte oder pochierte Eier. Schmeckt auch kalt vorzüglich! |
| Dieses Rezept stammt aus der Küche von | |
| Josef Dieter Kühler | |
| die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler |
|