Lammfilet in Senkruste
Zutaten: für 2 Personen	Zutaten für 2 Personen: 30g Semmelbrösel 3 EL gehackte Petersilie 1 EL Butter 2 EL scharfer Senf, z.B. Dijon Salz, Pfeffer 2 Stück Lammfilet (zusammen ca. 350g) 1 EL Mehl 2 EL Olivenöl 100 ml Rotwein 2 EL Aceto Balsamico Einige Rosmarinnadeln oder getrockneten, zerstoßenen Rosmarin
Zubereitung:	Semmelbrösel, Petersilie, die weiche Butter und den Senf zu einer Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch in 7-10 Minuten medium braten. Das Fleisch herausnehmen und die Bratrückstände in der Pfanne mit dem Rotwein und Aceto Balsamico ablöschen. Den Rosmarin dazugeben und die Sauce einkochen lassen. Die Senfpaste auf der Oberseite des Lammfilets verteilen und das Fleisch wieder zurück in die Pfanne legen. Unter dem Grill bei starker Hitze kurz gratinieren, bis die Senfkruste gebräunt ist. Tipp: Zum Lammfleisch schmecken Bohnen aller Art und Kartoffelgratin
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	nur Gutes, Gaumenfreuden von Uhlenbusch
	die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler