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| Zutaten: für 4 Personen |
800 g Kabeljaufilet (in mundgerechte Stücke geschnitten ) 500 g gekochte Pellkartoffeln 150 ml trockener Weißwein 150 ml Fischsud 30 g Butter 2 EL Butterschmalz 2 EL Dijon - Senfcreme 1 EL Weißweinessig 4 mittelgroße, weiße Zwiebeln Salz, schwarzer Pfeffer ( aus der Mühle ), Cayennepfeffer |
| Zubereitung: | - Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten, - mit Wein und Fischsud ablöschen, auf 1/3 einkochen - mit Senf, Salz und Cayennepfeffer abschmecken - ( nicht mehr kochen, sonst flockt der Senf aus ! ) - Kartoffeln bürsten und in Scheiben schneiden, - Butterschmalz erhitzen und Kartoffeln goldgelb anbraten - Kabeljaustücke hinzufügen, mit der - Senf-Zwiebelsoße bedecken - im Ofen ( 180° C ) 15 Min. garen, - in den letzten 4 Min. Oberhitze zuschalten Dazu schmeckt ein grüner Salat oder Gurkensalat, ein Pils oder ein trockener Weißwein ( siehe oben ) Dieses Rezept stammt aus der Küche von Josef Dieter Kühler |
| Die Zutaten für dieses Rezept erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler |
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