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| Zutaten: für 4 Personen |
30 g Mandelblättchen 500 g Erdbeeren 4 cl Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) 3 Eier 50 g Mehl 1/8 ltr. Schlagsahne 30 g Zucker 70 g Quark 40 g Rosinen 20 g Butter |
| Zubereitung: | Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Cassis marinieren. Die Eier trennen, das Mehl zuerst mit der Sahne, dann mit Eigelb, Zucker und Quark verrühren. Die Mandelblättchen und die Rosinen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben. Den Teig bei milder Hitze ungefähr 4 Minuten backen, vorsichtig mit zwei Gabeln zerreißen, eventuell wenden. Den Quarkschmarren mit den Erdbeeren servieren. |
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