Risottocreme (Gelato di Risotto)
Zutaten:	120 g Risottoreis am besten die Sorte „Baldo“ 600 ml frische Vollmilch 1 Vanilleschote „de Tahiti“ 50 g feinster Zucker 50 ml Orangenblütenhonig ( Via Castel Thun ) 600 ml Mascarpone 1 El Orangenblütenwasser ( gibt es in der Apotheke ) 2 Feigen
Zubereitung:	Den Reis mit der Milch und der Vanilleschote in einem nicht zu kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf in den auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dabei bildet die Milch eine Art (braune) Haube unter welcher der Reis gart Diese einfach nach Ende der Garzeit entfernen. Die Vanilleschote herausnehmen und den Zucker oder Honig hinzufügen. Abkühlen lassen und eine Stunde kaltstellen. Dann Mascarpone und Orangenblütenwasser unterrühren und in eine Eismaschine geben. Oder in den Eisschrank geben und im 10 Minuten-Takt durchrühren, damit das Eis schön cremig wird. Mit frischen Feigenstückchen servieren.
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	nur Gutes, Gaumenfreuden von Uhlenbusch
	die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler