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| Zutaten: | je 1 Bund glatte Petersilie Schnittlauch Kerbel Estragon 10 Blätter Minze 1 mittelgroßer süß-saurer Apfel 8-10 kleine in Olivenoel eingelegte Sardellenfilets 2 EL Salzkapern 1 Essiggurke 5 cl Sherry-Essig 40 cl bestes kaltgepresstes Olivenoel etwas Salz, Pfeffer nach Belieben |
| Zubereitung: | Die Kräuter fein wiegen, die Kapern und Sardellen fein hacken, Schnittlauch und Essiggurke fein schneiden, Apfel in 1/2 cm kleine Würfel schneiden (mit Schale), Olivenoel hinzu geben, salzen und pfeffern. Den Essig erst kurz vor dem Servieren hinzu geben, sonst verlieren die Kräuter ihre Farbe, den Apfel erst zum Schluss schneiden, damit das Fruchtfleisch nicht braun anläuft. |
| passt ideal zu Gemüsen, Pasta und auf Bruschetta Dieses Rezept stammt aus der Küche von |
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| Josef Dieter Kühler | |
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