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| Zubereitung: | Kakaoblätter: 75 g Zucker, 20 g Mehl, 25 g Kakaopulver, 3 Eiweiß mischen. 2-3 EL Butter mit 1 EL Mandelgrieß vermengen und zügig unter die Masse rühren. Backblech mit Papier auslegen und einen Ring von 10 cm Durchmesser dünn auspinseln. Bei 180 °C ca. 5 Min. backen. Orangensauce: 150 g Wasser mit 150 g Zucker aufkochen und karamellisieren lassen. 750 ml Orangensaft zufügen, abschmecken und mit Stärke binden. Mousse au Chocolat nach Geschmack zubereiten. Anrichten: In die Tellermitte eine Nocke Mousse setzen. Darauf ein Kakaoblatt schichten usw. Sauce angießen und mit Orangefilets garnieren. Evtl. Kakaopulver oder Puderzucker überpudern. |
| Dieses Rezept stammt von | |
| Delikatessen Boy, |
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