Schweinelende mit Feigen
Zutaten: für 4 Personen	800 g Schweinelende (ca. 200 g pro Person) 8 Feigen (2 Feigen pro Person) Salz, Pfeffer, Zimt Butter, Olivenöl 500 ml Brühe 100 ml Portwein 50 g brauner Zucker
Zubereitung:	Lende einschneiden und von innen würzen, Salz, Pfeffer, Zimt. 4 Feigen vierteln und in die Tasche drücken. Den Braten mit Küchengarn binden, damit die Feigen nicht herausfallen. Ist kein Küchengarn zur Hand, geht es auch mit Zahnstochern. Butter und Öl in einem Bräter erhitzten, bis die Butter schäumt. Fleisch darin anbraten. Mit 500 ml Brühe ablöschen, im Backofen ( 190 Grad ) ca. 1 Stunde schmoren. Nun die restlichen Feigen glacieren. Früchte dazu kreuzartig einschneiden, in eine Auflaufform setzen, mit Portwein übergießen und mit Zucker bestreuen. 15 – 20 min mit in den Ofen geben. Dazu schmeckt frisches Baguette, ein leichter grüner Salat oder Tagliatelle.
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	nur Gutes, Gaumenfreuden von Uhlenbusch
	die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler