Wisingsuppe in Currysahne
Zutaten: für 6 Personen	250 g Kartoffeln 750 g Wirsing 1 TL mildes Currypulver 1 TL scharfes Currypulver 1 L Gemüsebrühe 1/8 L Sahne Salz, Pfeffer Olivenöl
Zubereitung:	250g Kartoffeln schälen und würfeln. 750g Wirsing waschen, Strunk entfernen, grob hacken. Etwa 50 g Wirsing beiseite legen. Den restliche Wirsing und die Kartoffeln in Olivenöl andünsten. Mit Curry (1 Tl mildes Pulver und 1 Tl scharfes Curry) bestäuben und anschwitzen. Mit 1l Brühe ablöschen und 25 Minuten garen. Nun die Suppe pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, da Wirsing ein recht faseriges Gemüse ist. Es bereitet etwas Arbeit, aber die Mühe lohnt sich. Mit 1/8 l Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten und 5 Min. dünsten. Zum Servieren in die Suppe geben. Tipp: Entenbrust unterm Backofengrill grillen, in feine Scheiben schneiden und zu der Suppe geben.
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	nur Gutes, Gaumenfreuden von Uhlenbusch
	die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler