Vanillesauce:
1/2 l Milch
40 g Zucker
1/2 Vanilleschote
10 g Speisestärke
2 Eigelb
125 g Edelbitterschokolade

2-3 Löffel Milch, Ei und Stärke anrühren, restliche Milch mit der Schote aufkochen,
die Schote auskratzen. Sauce mit der angerührten Stärke binden und aufwallen lassen.
125 g Edelbitter Schokolade im Wasserbad auflösen und gut unterrühren.

Zabaione:
3 Eigelb
1 ganzes Ei
120 g Zucker
8 cl Vino Santo

Ei und Zucker cremig verrühren, nicht schlagen, Wein zugeben und im Wasserbad mit
dem Schneebesen kräftig aufschlagen.