Zimteisparfait mit Pflaumenröster
Zutaten	6 Eigelb 200g. Zucker 250ml Milch 1 Vanilleschote 2 Tl. Zimt 350ml Sahne eine Form mit 1,5l Fassungsvermögen
Zubereitung:	Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen und unter die Eimasse rühren. Das Ganze zur Rose ziehen. Erklärung: Die Creme zur Rose ziehen nennt der Fachmann diesen Vorgang . Die Creme unter ständigen rühren langsam erhitzen, bis sie leicht andickt. Sie muss auf der Unterseite des Kochlöffels liegen bleiben, oder wenn man darauf pustet zeigen sich Kringel, die in der Form an eine Rose erinnern. Aus hygienischen Gründen ist die erste Probe vorzuziehen. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und kaltrühren, den Zimt unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Das Ganze in die vorgekühlte und mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Form füllen und ca. 5 Stunden gefrieren lassen.
	Pflaumenröster
100g brauner Zucker 100g Wasser 200 ml Pflaumensaft Stärke mit Portwein 500g Pflaumen	im Topf karamellisieren mit ablöschen, etwas köcheln lassen ablöschen, etwas köcheln lassen anrühren, binden halbieren, zugeben und sofort vom Herd nehmen
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	Delikatessen Boy
	die Zutaten erhalten Sie bei Ihrem Corpus Culinario Delikatessenhändler