Zwetschgensüppchen mit Grießnocken
Zutaten:	Zwetschkensuppe 6 Zwetschgen, filiert 50 g Zucker 1/2 Zimtstange 1/4 Vanilleschote 2 cl Cassislikör 50 ml Rotwein 200 ml Wasser 4 Blatt Gelatine 300 ml Sekt oder Prosecco
Zubereitung:	Die Zwetschgen entsteinen. Zucker karamellisieren, mit Cassislikör und Rotwein ablöschen und mit dem Wasser und der Vanille aufkochen. Die Zwetschgen hinzufügen, weich kochen und mit einem Mixstab pürieren. Masse durchsieben, die eingeweichte Gelatine hinzufügen und für ca. 3 Stunden kaltstellen. Kurz vor dem Servieren in die leicht gelierte Masse den Sekt mit einem Schneebesen einrühren, wodurch die prickelnden Luftbläschen entstehen.
Zutaten:	Grießnocken 60 g Milch 10 g Zucker 1/2 Vanilleschote 1 cl Limoncello 1/2 Zitronenschale, gerieben 18 g Grieß 1/2 Blatt Gelatine 1 Eigelb 5 g Zucker 60 g geschlagene Sahne
	Die Milch mit dem Zucker, der Vanille und der Zitronenschale aufkochen, den Grieß hinzufügen und ziehen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren und die heiße Grießmasse langsam einrühren. Das 1/2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und in die Masse geben. Zum Schluss Limoncello und geschlagene Sahne hinzufügen. Masse 15 min kalt stellen. Dann mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und die Nocken in die Zwetschkensuppe geben
	Dieses Rezept stammt aus der Küche von
	nur Gutes, Gaumenfreuden von Uhlenbusch
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